W Chrzanowie buchta to nie tylko zwykłe ciasto drożdżowe – to smak tradycji, wspomnienie babcinych wypieków i zapach, który roznosi się po całym domu. To prosty, ale wyjątkowy wypiek, który w dawnych czasach często gościł na stołach – zarówno na co dzień, jak i przy świątecznych okazjach.
Buchta jest miękka, delikatna i cudownie pachnie masłem i wanilią. Można ją jeść samą, posypaną cukrem pudrem, podawać z konfiturą lub maczać w mleku. W Chrzanowie i okolicach często pieczono ją na dużej blasze, a potem krojono w prostokąty – każdy kawałek był idealnie puszysty i lekko słodki. Nie było potrzeby wymyślnych dodatków – wystarczało dobre ciasto, przygotowane z sercem.
Jeśli masz ochotę na coś, co smakuje jak domowe ciepło, koniecznie spróbuj upiec buchtę. To ciasto, które nie wymaga skomplikowanych składników, a jego przygotowanie jest proste – choć, jak w przypadku każdego wypieku drożdżowego, wymaga trochę cierpliwości.
Przepis na tradycyjną buchtę
Porcja dla: 8 osób
Czas przygotowania: ok. 2,5 godziny (wraz z wyrastaniem ciasta)
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 2 jajka
- 1 żółtko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Do podania:
- cukier puder do posypania
- konfitura lub masło (opcjonalnie)
Przygotowanie:
-
Przygotowanie rozczynu: W małej misce wymieszaj drożdże z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i połową ciepłego mleka. Odstaw na 10-15 minut, aż zacznie się pienić.
-
Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wlej wyrośnięty rozczyn, dodaj jajka, żółtko oraz pozostałe mleko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut. Gdy zacznie być elastyczne, wlej roztopione masło i wyrabiaj kolejne 5-7 minut, aż będzie gładkie i sprężyste.
-
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
-
Formowanie buchty: Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, lekko zagnieć i przełóż do natłuszczonej blachy (najlepiej o wymiarach 25x35 cm). Wyrównaj powierzchnię i odstaw na kolejne 30-40 minut do ponownego wyrastania.
-
Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw ciasto na środkowy poziom i piecz przez około 35-40 minut, aż będzie złociste i sprężyste.
-
Podanie: Po upieczeniu buchta powinna lekko przestygnąć. Posyp ją cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Możesz podawać ją z konfiturą, masłem lub po prostu samą – smakuje obłędnie!
Z czym podawać?
Buchta świetnie smakuje z domowymi powidłami śliwkowymi, dżemem truskawkowym lub miodem. Możesz też posmarować ją masłem i podać do porannej kawy lub herbaty.
Jak zmodyfikować przepis?
Bardziej puszysta wersja: Zamiast mleka użyj śmietanki 18%, a do ciasta dodaj więcej masła (ok. 100 g).
Lżejsza wersja: Zmniejsz ilość cukru do 50 g i zamiast masła użyj oleju roślinnego.
Z dodatkami: Możesz do ciasta dodać rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub startą skórkę cytryny, by nadać mu bardziej aromatyczny smak.
Buchta z Chrzanowa to smak, który warto przywrócić do domowej kuchni. Spróbuj upiec ją samodzielnie i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego!
