Hulajdy to jedno z tych prostych, ale wyjątkowo smacznych dań, które kiedyś często gościły na stołach okolic Chrzanowa i Trzebini, zwłaszcza na wsiach. Dzisiaj są już rzadko spotykane, ale jeśli spróbujesz ich choć raz, na pewno wrócą do Twojego menu. To mięciutkie kluseczki ziemniaczane, które można podać na dwa sposoby – na słodko, zalane gorącym mlekiem, lub na wytrawnie, okraszone chrupiącym boczkiem i skwarkami ze słoniny. Obie wersje są równie pyszne, a wybór zależy tylko od Twojego nastroju!
Hulajdy to danie idealne na chłodniejsze dni – sycące, rozgrzewające i pełne domowego ciepła. Zrobisz je z kilku podstawowych składników, a ich przygotowanie jest proste i szybkie. Jeśli lubisz kluski śląskie lub kopytka, hulajdy na pewno przypadną Ci do gustu! Czy w Waszym domu rodzice przygotowywali tę potrawę?
Przepis na hulajdy
Porcja dla: 4 osób
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- szczypta soli
Do podania:
Wersja na słodko: 1 litr gorącego mleka, cukier do smaku
Wersja wytrawna: 150 g boczku, 100 g słoniny, 1 cebula
Przygotowanie:
-
Gotowanie ziemniaków: Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Zostaw do lekkiego przestygnięcia.
-
Wyrabianie ciasta: Do ciepłych ziemniaków dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, wbij jajko i wsyp szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż składniki dobrze się połączą. Powinno być miękkie, ale niezbyt klejące. Jeśli trzeba, dodaj odrobinę więcej mąki.
-
Formowanie hulajdów: Z ciasta formuj niewielkie kuleczki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Możesz lekko spłaszczyć każdą kluskę, by szybciej się ugotowały.
-
Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć hulajdy partiami i gotuj na średnim ogniu do momentu, aż wypłyną na powierzchnię – wtedy daj im jeszcze 2-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową.
Dwa sposoby podania:
Na słodko: Ugotowane hulajdy wrzuć do głębokiego talerza i zalej gorącym mlekiem. Możesz dodać odrobinę cukru lub cynamonu. To wersja idealna na śniadanie lub kolację, szczególnie dla dzieci.
Na wytrawnie: Pokrój boczek i słoninę w drobną kostkę, wrzuć na patelnię i wytop na złociste skwarki. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie szklista. Polej tym gorące hulajdy i wymieszaj – smakują obłędnie!
Z czym podawać?
Hulajdy w wersji na słono świetnie komponują się z kiszoną kapustą lub ogórkami. Jeśli wybierasz wersję mleczną, warto dodać łyżeczkę miodu dla jeszcze ciekawszego smaku.
Jak zmodyfikować przepis?
Lżejsza wersja: Boczek i słoninę zastąp podsmażonymi pieczarkami lub cebulką. Możesz też użyć mleka roślinnego w wersji na słodko.
Bardziej sycąca wersja: Do klusek możesz dodać trochę sera twarogowego – będą miały ciekawszą strukturę i bardziej kremowy smak.
Hulajdy to smak dawnych czasów, który warto przywrócić do domowego menu w powiecie chrzanowskim. Spróbuj i przekonaj się, jak niewiele potrzeba do prawdziwej kulinarnej przyjemności!
